Programm
Was Sie erwartet
Zwei Tage, klar strukturiert. Hier ist, was in welcher Reihenfolge passiert.
Recht, Pflichten und Zahlen
Gewerbeanmeldung Schritt für Schritt
Wir gehen die Anmeldung beim Gewerbeamt durch. Was wird eingetragen, was nicht. Kleinunternehmerregelung nach §19 UStG: wann sie gilt, was sie bedeutet, was sie nicht bedeutet. Unterschied zwischen Haupt- und Nebengewerbe. Anmeldung beim Finanzamt, Fragebogen zur steuerlichen Erfassung.
- Gewerbeamt: Ablauf und Unterlagen
- Finanzamt: was wann zu melden ist
- Kleinunternehmerregelung verstehen
- Häufige Fehler bei der Anmeldung
Lebensmittelhygieneverordnung
Die LMHV und was sie konkret fordert. Nicht als juristischer Überblick, sondern als Handlungsliste für den Alltag. Welche Schulungen sind Pflicht, wie wird dokumentiert, was muss auf dem Schild stehen. Allergenkennzeichnung als eigener Block, weil sie oft unterschätzt wird.
- LMHV: Pflichten im Überblick
- Hygieneschulung und Nachweis
- Dokumentation im Backalltag
- Allergenkennzeichnung nach EU-Verordnung
Kalkulation pro Stück
Jeder Teilnehmer bringt ein Produkt mit. Wir rechnen gemeinsam: Rohstoffkosten, Verpackung, Arbeitszeit, anteilige Standgebühr, Energiekosten. Am Ende steht ein Mindestpreis pro Stück. Und meistens eine Überraschung, in die eine oder andere Richtung.
- Kostenarten verstehen und erfassen
- Arbeitszeit realistisch bewerten
- Standgebühr auf Stück umlegen
- Kalkulationsvorlage ausfüllen
Stand, Auftritt und Gespräch
Standgestaltung in der Praxis
Ein Tisch, ein Zelt, Produkte. Wir bauen auf. Was geht wo hin, wie wird exponiert, welche Höhe ist sinnvoll, was muss lesbar sein. Pflichtbeschilderung nach Preisangabenverordnung. Was Marktbesucher anzieht und was nicht, ohne dass man dafür Designkenntnisse braucht.
- Aufbau und Grundstruktur
- Preisauszeichnung: was Pflicht ist
- Produktpräsentation ohne großes Budget
- Hygiene am Stand: was sichtbar sein muss
Kommunikation mit Marktbetreibern
Das ist oft das, wovor die meisten die größte Scheu haben. Wir üben das Gespräch. Was Marktbetreiber fragen, was sie wissen wollen, wie man sich vorstellt, welche Unterlagen man mitbringen sollte. Der Leitfaden aus den Unterlagen wird durchgearbeitet.
- Was Marktbetreiber erwarten
- Bewerbungsunterlagen zusammenstellen
- Typische Fragen und Antworten
- Hoffeste als Einstieg
Unterlagen, offene Fragen, Abschluss
Der letzte Block gehört den offenen Fragen. Jeder hat andere Produkte, andere Vorstellungen, andere Ausgangssituationen. Dieser Teil ist bewusst offen gelassen. Alle Unterlagen werden ausgegeben und kurz besprochen. Was passiert nach dem Workshop, wenn Fragen auftauchen?
- Alle Checklisten im Überblick
- Kalkulationsvorlage fertigstellen
- Individuelle Fragen klären
- Nächste Schritte für jeden Teilnehmer
Praktische Informationen
Ort
Siegesstraße 30, München. Gut erreichbar mit öffentlichen Verkehrsmitteln. Parkmöglichkeiten in der Umgebung vorhanden.
Gruppengröße
Maximal acht Personen pro Durchgang. Damit bleibt Zeit für individuelle Fragen und die gemeinsame Kalkulation.
Was mitbringen
Ein eigenes Backprodukt für die Kalkulation. Stift und Notizheft optional, Unterlagen werden gestellt.
Fragen zum Programm?
Schreiben Sie uns. Wir beantworten Fragen zum Ablauf, zu Terminen und zu den Inhalten.
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